Sensorik:
Komplexe Nase nach gelben reifen Früchten. Im Mund zeigt er seine Herkunft, der volle Körper wirkt durch die Kalkstein-Mineralität angenehm elegant und straff.
 
Vinifizierung:
Nach der Handlese in kleine Leseboxen wird ein Teil der Trauben im Weingut sortiert und anschließend direkt gepresst. Der andere Teil wird nach einer 12 bis 15 Stunden Maischestandzeit gekeltert. Danach vergären die Trauben spontan mit wilden Hefen in Barriquefässern und Edelstahltanks. Der Wein reift dort mindestens acht Monate auf der Vollhefe und wird anschließend unfiltriert abgefüllt.